JAKARTA – Pakar gizi klinik Dr. dr. Fiastuti Witjaksono, MSc, MS, SpGK mengungkapkan tempe bisa menjadi alternatif kudapan sehat bahkan bisa mencegah stunting.
Kandungan protein, zat besi, dan kalsium tempe, menurut dokter dari Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo (RSCM) itu, lebih tinggi dibanding daging sapi. Sehingga, sangat baik dikonsumsi ibu hamil dan anak balita untuk mencegah stunting.
“Tempe bisa digunakan sebagai lauk saat makan makanan utama dan juga sebagai kudapan untuk memenuhi kebutuhan protein harian, yang kebutuhannya mencapai sekitar 60 gram per hari,” kata Fiastuti, dilansir dari Antara, Selasa (38/2/2023).
Selain itu, kandungan lemak jenuh dan garam pada tempe lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi, kata Fiastuti. Itulah sebabnya tempe disebut makanan super atau superfood asli Indonesia.
Fiastuti menjelaskan bahwa dalam 100 gram tempe setidaknya mengandung 20,8 gram protein, 8,8 gram lemak, 1,4 gram serat, dan 201 kalori. Sebagai perbandingan, dalam 100 gram daging sapi biasanya hanya mengandung 17,5 gram protein.
Alumni Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia itu juga menginformasikan jika tempe juga baik untuk pembentukan tubuh dan kesehatan pencernaan anak-anak hingga orang tua.
“Dengan gizi yang tinggi, tempe diproduksi dengan energi yang lebih rendah dan dijual lebih murah dibanding daging sapi di Indonesia,” kata Fiastuti.
