JAKARTA – Bagian yang tak terpisahkan dari momen Idul Adha adalah pembagian hewan kurban. Jika Anda menerima hewan kurban, terutama daging kambing, pasti akan mengolahnya menjadi hidangan istimewa.
Ada banyak menu khas yang dapat disajikan saat hari raya Idul Adha. Anda dapat membuatnya di rumah dengan menggunakan bumbu sederhana yang tetap menghasilkan rasa yang lezat dan membuat ketagihan.
Berikut ini beberapa ide variasi mengolah daging kambing saat perayaan Idul Adha dari buku berjudul “Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen” yang ditulis oleh Junita.
- Kambing kecap
Bahan:
- 300 gram daging kambing, potong dadu
- 1 ruas jahe, iris
- 2 siung bawah putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Garam, gula pasir, dan air secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai rawit sampai harum dan layu
- Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, garap, gula pasir, dan air
- Masak dengan api kecil sampai empuk, koreksi rasa. Setelah matang, sajikan dengan bawang goreng
- Tengkleng Kambing
Bahan:
- 750 gram iga kambing
- 1 batang kayu manis ukuran kecil
- 6 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah bunga lawang atau pekak
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, gula pasir, cabai rawit utuh secukupnya
- 1/2 sdt merica
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe
- 4 cm kunyit
Cara Memasak:
- Didihkan air, rebus iga kambing sebentar. Buang airnya, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk, lengkuas, serai, bunga lawang, cabai rawit hingga harum. Masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan air.
- Masak dengan api kecil sampai empuk, beri garam, gula, merica. Masukkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.
- Sop Kambing
Bahan:
- 750 gram daging dan tulang kambing, potong-potong
- 2 batang wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 butir cengkih
- 2 butir pekak atau bunga lawang
- 1 batang kayu manis ukuran kecil
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1.750 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica
Cara Memasak:
- Rebus daging dan tulang kambing selama lima menit di air mendidih. Buang airnya, lalu rebus lagi dengan air bersih.
- Tumis bumbu halus dengan cengkih, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang lalu masukkan ke rebusan daging.
- Tambahkan kentang dan wortel, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging empuk.
- Sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng, serta jeruk nipis.
Sumber: Antara
Advertisement
